[摘要]炒鸡肉的做法,鸡肉切丁，用盐、料酒腌制。香菇洗净切片。热锅凉油，放入鸡肉煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入香菇片翻炒，加入适量酱油、蚝油调味。然后倒入鸡肉，
炒鸡肉的做法
鸡肉切丁，用盐、料酒腌制。香菇洗净切片。热锅凉油，放入鸡肉煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入香菇片翻炒，加入适量酱油、蚝油调味。然后倒入鸡肉，快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收香菇的香味。醉后撒上葱花，即可出锅装盘。
这道菜色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，香菇爽口可口，营养丰富，是一道家常美味佳肴。温馨提示：炒鸡肉时火候要掌握好，以免炒焦影响口感。
鸡肉炒香茹的做法
鸡肉炒香茹是一道美味的中式菜肴，主要食材是鸡肉和香菇。以下是制作这道菜的步骤：
材料：
- 鸡肉：300克
- 香菇：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 橄榄油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 鸡肉切成薄片或小丁。
- 香菇洗净，去蒂，切成片或小朵。
- 大蒜切片，姜切丝。
2. 焯水香菇：
- 将香菇放入沸水中焯水，大约2-3分钟，捞出沥干水分。
3. 腌制鸡肉：
- 将鸡肉放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和生抽，抓匀后腌制10分钟。
4. 炒鸡肉：
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的鸡肉，快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入大蒜片和姜丝，翻炒出香味。
6. 炒香菇：
- 将焯好水的香菇倒入锅中，翻炒均匀。
7. 合炒：
- 将炒好的鸡肉重新倒入锅中，与香菇一起翻炒。
8. 调味：
- 加入生抽、老抽和适量的盐，翻炒均匀，让鸡肉和香菇充分吸收调料的味道。
9. 出锅：
- 翻炒均匀后，关火，将鸡肉炒香茹盛入盘中即可。
小贴士：
- 鸡肉可以用鸡胸肉或鸡腿肉，根据个人喜好选择。
- 炒鸡肉时火候要快，保持鸡肉的嫩滑。
- 香菇焯水可以去除杂质和苦味，使口感更好。
这道鸡肉炒香茹色香味俱全，营养丰富，是一道家常美味菜肴。希望你能喜欢！
炒鸡肉和炒香菇的做法
炒鸡肉和炒香菇都是常见的家常菜，做法相对简单。以下是这两种菜肴的基本做法：
炒鸡肉
材料：
- 鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉）：300克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
做法：
1. 鸡肉切丁：将鸡肉洗净，切成小丁，加入盐、白糖、生抽、老抽和淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 准备调料：大蒜和姜切末，青椒和红椒洗净切丁。
3. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。加入腌制好的鸡肉丁，中火快速翻炒至鸡肉变色。
4. 调味：加入青椒丁和红椒丁，继续翻炒均匀。
5. 出锅：炒至青椒和红椒断生即可出锅。
炒香菇
材料：
- 香菇：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青椒：1个
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
做法：
1. 香菇处理：将香菇洗净，去蒂，切成薄片。大蒜和姜切末，青椒洗净切条。
2. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。加入香菇片，中火翻炒至香菇变软。
3. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
4. 炒至青椒：加入青椒条，翻炒至青椒断生。
5. 出锅：炒至所有食材熟透即可出锅。
这两种菜肴都需要注意火候的控制，鸡肉容易熟，所以炒制时间不宜过长。香菇炒制时也可以适当延长炒制时间，以确保香菇充分熟透。
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