[摘要]滑锅肉片,滑锅肉片是一道经典川菜，鲜嫩可口，香辣诱人。制作时，将猪肉切片腌制入味，再准备好蔬菜和调味料。热锅凉油，下肉片快速翻炒至变色，盛出备用。然后在锅中加入
滑锅肉片
滑锅肉片是一道经典川菜，鲜嫩可口，香辣诱人。制作时，将猪肉切片腌制入味，再准备好蔬菜和调味料。热锅凉油，下肉片快速翻炒至变色，盛出备用。然后在锅中加入适量油，放入蔬菜煸炒，再倒入肉片快速滑炒。加入盐、酱油、辣椒等调味料，翻炒均匀即可出锅。滑锅肉片的关键在于火候掌握和食材搭配，确保肉片滑嫩不老，蔬菜鲜香可口。这道菜适合家常享用，也能搭配米饭或面食，是一道下饭的好菜。
滑锅肉片的制作方法视频
滑锅肉片是一道美味的家常菜，以下是其制作方法的视频教程：
滑锅肉片制作步骤
所需材料：
* 猪里脊肉：200克
* 青椒：1个
* 蒜瓣：3瓣
* 姜：一小块
* 葱：1根
* 盐：适量
* 白糖：一小勺
* 生抽：1大勺
* 料酒：1大勺
* 淀粉：1小勺
* 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，加入盐、白糖、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。青椒切片，蒜瓣和姜切末，葱切成葱花备用。
2. 滑锅烧热：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，用勺子舀取适量食用油，沿锅边滑入锅中，使锅壁均匀受热。
3. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，用小火慢慢炒至变色，炒至肉片表面微黄时，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，再加入青椒片翻炒片刻。
5. 合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，与青椒片一起翻炒均匀。
6. 出锅装盘：加入葱花翻炒均匀后，即可出锅装盘。
注意事项：
* 肉片要切得薄而均匀，这样炒出来的肉片才会更加嫩滑。
* 炒锅要烧热后再倒入食用油，这样可以使肉片更加容易滑入锅中。
* 肉片炒至变色后要立即捞出备用，否则会继续受热变老。
* 爆香调料时可以根据个人口味适量加入其他调料，如豆瓣酱、辣椒粉等。
希望这个视频教程能够帮助您轻松制作出美味的滑锅肉片！
滑锅肉片的制作方法
滑锅肉片是一道美味的家常菜，制作步骤如下：
所需材料：
1. 猪肉（梅花肉、里脊肉等）：300克
2. 青椒：1个
3. 红椒：1个
4. 大葱：1根
5. 生姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 干辣椒：适量
8. 花椒：适量
9. 酱油：适量
10. 料酒：适量
11. 白糖：适量
12. 盐：适量
13. 淀粉：适量
14. 鸡蛋：1个
制作步骤：
1. 将猪肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、酱油、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 准备一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后放入花椒粒，慢慢炒出香味，然后捞出花椒粒丢弃。
4. 再次加入适量的食用油，烧热后放入干辣椒段，小火炒香。
5. 加入生姜片、大蒜末，翻炒出香味。
6. 将腌制好的肉片放入锅中，用铲子轻轻推动，使肉片均匀受热。
7. 当肉片变色后，加入青椒丝、红椒丝和大葱段，翻炒均匀。
8. 加入适量的酱油、白糖和盐，翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。
9. 加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁可口。
10. 炒匀后，将滑锅肉片盛入盘中，即可享用。
注意事项：
1. 腌制肉片时，淀粉和鸡蛋液的比例要适中，不要过多或过少。
2. 炒花椒时，要注意火候，以免炒糊影响口感。
3. 勾芡时，要先将锅中的汤汁煮沸，再加入水淀粉，边加入边搅拌，以免出现疙瘩。
关注公众号获取实时房价信息
海南房产咨询师
