双黄蛋炒香椿芽的做法

[摘要]双黄蛋炒香椿芽,双黄蛋炒香椿芽是一道色香味俱佳的春季时令菜肴。首先，选用新鲜的香椿芽，洗净后切成小段；同时，将鸡蛋煮熟，去壳备用。炒锅烧热，倒入适量食用油，待油

双黄蛋炒香椿芽

双黄蛋炒香椿芽是一道色香味俱佳的春季时令菜肴。首先，选用新鲜的香椿芽，洗净后切成小段；同时，将鸡蛋煮熟，去壳备用。炒锅烧热，倒入适量食用油，待油温适中时，将搅打均匀的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至成型，盛出备用。

再起锅，放少许油，放入蒜末爆香，然后加入香椿芽段，快速翻炒。待香椿芽炒至微软时，放入炒好的鸡蛋，轻轻翻炒均匀。醉后，根据个人口味加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，口感鲜美。双黄蛋的细腻与香椿芽的清新相得益彰，让人回味无穷。

双黄蛋炒香椿芽：味蕾上的春日盛宴

随着春风的吹拂，万物复苏，香椿芽也在这时从枝头探出头来，散发着淡淡的清香。而双黄蛋，更是春季里的一道美味佳肴，寓意着吉祥如意。今天，就让我们一起探索如何将这两者完美结合，制作出一道色香味俱佳的“双黄蛋炒香椿芽”吧！

一、食材准备

* 香椿芽：选用新鲜、嫩绿的香椿芽，清洗干净，沥干水分。

* 双黄蛋：即两个鸡蛋，蛋黄饱满，蛋白细腻。

* 大蒜：适量，拍扁切碎。

* 姜：一小块，切成丝。

* 葱：适量，切葱花。

* 盐：适量，用于调味。

* 白胡椒粉：少许，提升口感层次。

二、制作步骤

1. 炒香椿芽：锅中倒入适量油，烧热后放入拍扁切碎的大蒜和姜丝爆香。接着放入香椿芽，快速翻炒至熟透。此时，香椿芽已经散发出浓郁的香气，为后续步骤奠定了基础。

2. 炒双黄蛋：在另一个锅中，打入鸡蛋，加入少许盐和白胡椒粉调味。用铲子轻轻推动鸡蛋液，使其均匀受热。待鸡蛋凝固成块状时，盛出备用。

3. 合炒双黄蛋与香椿芽：将炒好的香椿芽移至锅中与双黄蛋一起翻炒。此时，可以适量加入一些葱花来提香。快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

三、口感与营养

双黄蛋炒香椿芽的口感鲜美，香椿芽的清香与鸡蛋的醇厚完美融合，再加上葱花的点缀，让人回味无穷。同时，这道菜也富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有很好的营养价纸。

四、小贴士

1. 香椿芽的炒制时间不宜过长，以免失去其独特的香味。

2. 双黄蛋的炒制过程中火候要掌握好，避免炒得过老或过生。

3. 可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如辣椒粉、花椒粉等，提升菜肴的风味。

总之，“双黄蛋炒香椿芽”是一道充满春天气息的美味佳肴。它不仅满足了我们对美食的追求，更让我们在品尝的过程中感受到了春天的美好与温馨。快来试试吧！