[摘要]茄条炒肉,茄子切条，猪肉切片。热锅凉油，先炒肉片至变色，盛出。再炒茄子，炒至皮微微皱缩，加盐、酱油、糖等调味，再加入肉片同炒。最后撒上葱花，出锅即可。这道菜色彩
茄条炒肉
茄子切条，猪肉切片。热锅凉油，先炒肉片至变色，盛出。再炒茄子，炒至皮微微皱缩，加盐、酱油、糖等调味，再加入肉片同炒。醉后撒上葱花，出锅即可。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，茄子软糯，猪肉鲜嫩，是家常美味佳肴。
注意事项：
1. 茄子不要炒得太烂，保持一些完整的形状，这样更美观。
2. 炒肉时可以先用淀粉抓一下肉片，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
3. 调味时要根据个人口味适量加减，避免过咸或过淡。
肉丝炒茄条
肉丝炒茄条是一道美味的家常菜，主要食材为猪肉丝和茄子。以下是制作肉丝炒茄条的步骤：
所需材料：
1. 猪肉丝 200克
2. 茄子 2根
3. 大蒜 3瓣
4. 生抽 1汤匙
5. 老抽 1茶匙
6. 盐 适量
7. 糖 1茶匙
8. 水淀粉 1汤匙
9. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将茄子切成细条，猪肉切成细丝，大蒜切末。
2. 茄子焯水：在锅中加入适量的水，烧开后放入茄子条，焯水约2-3分钟，捞出备用。这样可以去除茄子中的涩味，使其更容易入味。
3. 炒肉丝：锅中加入适量的食用油，油热后加入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入适量的盐和生抽调味。
4. 炒茄子：将焯好水的茄子条加入锅中，翻炒均匀。然后加入老抽、糖和适量的水，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
5. 调入水淀粉：将水淀粉倒入锅中，翻炒均匀，让锅里的菜肴裹上一层薄薄的糊状物，这样可以使菜肴更加美味可口。
6. 出锅装盘：炒匀后，关火，将肉丝炒茄条盛入盘中即可享用。
这道肉丝炒茄条色香味俱佳，口感鲜美，适合家庭聚餐。
茄条炒肉的做法大全集
茄条炒肉是一道非常经典的中式菜肴，做法多种多样。以下是几种不同的茄条炒肉的做法：
1. 基础炒法
材料：
- 茄子：2根
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青椒：1个
- 干辣椒：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 植物油：适量
做法：
1. 茄子洗净切条，猪肉切条，青椒切片，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 锅中加油烧热，放入姜蒜末和干辣椒段爆香。
3. 加入猪肉条翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 放入茄子条翻炒至软，加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。
5. 醉后加入青椒片翻炒均匀，即可出锅。
2. 蒜蓉炒法
材料：
- 茄子：2根
- 猪肉：200克
- 大蒜：5瓣
- 青椒：1个
- 葱花：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 植物油：适量
做法：
1. 茄子洗净切条，猪肉切条，青椒切片，葱切成葱花。
2. 锅中加油烧热，放入大蒜末爆香。
3. 加入猪肉条翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 放入茄子条翻炒至软，加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。
5. 醉后加入青椒片和葱花翻炒均匀，即可出锅。
3. 红烧炒法
材料：
- 茄子：2根
- 猪肉：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青椒：1个
- 干辣椒：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 植物油：适量
做法：
1. 茄子洗净切条，猪肉切条，青椒切片，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 锅中加油烧热，放入姜蒜末和干辣椒段爆香。
3. 加入猪肉条翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 放入茄子条翻炒至软，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量盐调味。
5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
6. 醉后加入青椒片翻炒均匀，用水淀粉勾芡，即可出锅。
以上是几种不同的茄条炒肉的做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。
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